ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Кефир 2,5% жирности" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	53 кКал	1684 кКал	3.1%	5.8%	3177 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	7.2%	2621 г
Жиры	2.5 г	56 г	4.5%	8.5%	2240 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	3.4%	5475 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.03 г	~
Органические кислоты	0.9 г	~
Вода	89 г	2273 г	3.9%	7.4%	2554 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	22 мкг	900 мкг	2.4%	4.5%	4091 г
Ретинол	0.02 мг	~
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.4%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	5.1%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.17 мг	1.8 мг	9.4%	17.7%	1059 г
Витамин В4, холин	23.6 мг	500 мг	4.7%	8.9%	2119 г
Витамин В5, пантотеновая	0.38 мг	5 мг	7.6%	14.3%	1316 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	4.7%	4000 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	2.5%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	0.4 мкг	3 мкг	13.3%	25.1%	750 г
Витамин C, аскорбиновая	0.7 мг	90 мг	0.8%	1.5%	12857 г
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	0.6%	33333 г
Витамин Н, биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	12.1%	1563 г
Витамин РР, НЭ	0.8 мг	20 мг	4%	7.5%	2500 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	146 мг	2500 мг	5.8%	10.9%	1712 г
Кальций, Ca	120 мг	1000 мг	12%	22.6%	833 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	6.6%	2857 г
Натрий, Na	50 мг	1300 мг	3.8%	7.2%	2600 г
Сера, S	29 мг	1000 мг	2.9%	5.5%	3448 г
Фосфор, Ph	90 мг	800 мг	11.3%	21.3%	889 г
Хлор, Cl	110 мг	2300 мг	4.8%	9.1%	2091 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.1 мг	18 мг	0.6%	1.1%	18000 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	11.3%	1667 г
Кобальт, Co	0.8 мкг	10 мкг	8%	15.1%	1250 г
Марганец, Mn	0.006 мг	2 мг	0.3%	0.6%	33333 г
Медь, Cu	12 мкг	1000 мкг	1.2%	2.3%	8333 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	13.4%	1400 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	2 мкг	55 мкг	3.6%	6.8%	2750 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	0.9%	20000 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	7.5%	2500 г
Цинк, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	6.2%	3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	8 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.76 г	min 16.8 г	4.5%	8.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.12 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	2.1%
Омега-3 жирные кислоты	0.023 г	от 0.9 до 3.7 г	2.6%	4.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.078 г	от 4.7 до 16.8 г	1.7%	3.2%

Энергетическая ценность Кефир 2,5% жирности составляет 53 кКал.

• Стакан 250 мл = 250 гр (132.5 кКал)
• Стакан 200 мл = 200 гр (106 кКал)
• Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 18 гр (9.5 кКал)
• Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 5 гр (2.7 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Кефир – без сомнения самый полезный для нашего организма кисломолочный напиток. Причем он полезен как в детском возрасте, так и в достаточно взрослом. Если цельное молоко людям пожилым употреблять в пищу вовсе не рекомендуется по причине возрастного отсутствия, или правильнее сказать исчезновения, фермента, который расщепляет лактозу, то с кисломолочкой дела обстоят несколько иначе. И причин тому несколько.

Причина первая – уникальные процессы брожения

Кефир относится к кисломолочным продуктам благодаря тому, что в нем происходят процессы молочнокислого брожения. Этим он схож с простоквашей, творогом и сметаной. А вот второй бродильный процесс уникален и присущ только кефиру – спиртовое брожение, которое происходит благодаря «работе» молочных дрожжей.

Именно поэтому опытные водители перед дальней дорогой или во время перекусов в пути никогда не пью кефир. Какой-никакой, а может выскочить показатель на «трубочке» у гаишника.

А знаете ли вы, что именно молочные дрожжи являются прекрасным антиоксидантом и кефир признан рекордсменом по положительному воздействию на организм именно благодаря сбалансированному сочетанию молочнокислых бактерий и молочных дрожжей.

Оба эти процесс делают кефир уникальным кисломолочным напитком, который обладает массой полезных качеств.

Причина вторая – механизм и области действия

Благодаря присутствию в продукте молочнокислых бактерий, он оказывает на организм следующее действие:

• поддерживает в норме микрофлору кишечника, предотвращая тем самым гнилостные и бродильные процессы. А следовательно – уходит метеоризм и связанные с ним кишечные колики;
• повышает секрецию желудочного сока в желудке и панкреатического – в кишечнике, чем делает процесс переваривания пищи более качественным, не влияя при этом на аппетит;
• выводит из организма мочевину, хлориды и фосфаты.

Теперь обратим внимание на спиртовое брожение, то есть на «секретную работу» молочных дрожжей внутри нашего тела:

• обладает слабым тонизирующим действием, благодаря чему оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы;
• приводит в норму работу мочевыделительной системы, благодаря чему повышается диурез и усиливается азотистый обмен.

Именно эти показатели дают возможность утверждать, что кефир полезен в любом возрасте, а особенно для полноценного питания в раннем детском.

Причина третья – пьем кефир и худеем

Как доказали диетологи и теперь настоятельно рекомендуют своим пациентам, употреблять кефир нужно ежедневно. Он не только благотворно влияет на процессы пищеварения и способствует предотвращению многих серьезных недугов, но и способствует похудению. Именно эту особенность уникального кисломолочного продукта облюбовали в своих диетах голливудские звезды и с успехом удерживают свою фигуру в рамках мировых подиумных стандартов.

Именно поэтому мы сегодня и обратимся к вопросу по поводу калорийности кефира. А ведь он бывает с разным процентом жирности. Следовательно, барышень, которые хотят сбросить лишние кило и сантиметры, будет интересовать: сколько калорий в кефире обезжиренном прежде всего. Ведь вожделенный 0% на упаковке действует магически.

Спешим вас немного расстроить – разница между кефиром с 0 и 1 на упаковке вовсе невелика, а вкус немного отличается. Калорийность обезжиренного кефира составляет 30 ккал на 100 гр. напитка.

Интересный факт. По последним исследованиям диетологов, кефир с 0 процентом жирности в природе априори существовать не может. Нет еще такой технологии, которая бы на все 100 убирала жиры из молока. Пусть в минимальном количестве, но они там есть – а это уже не 0.

Исходя из этого, нужно узнать, сколько калорий в кефире 1% жирности. И если 0% — это «развод», то 1% — реальность.

Калорийность кефира 1% жирности составляет от 31 до 36 ккал., в зависимости от ГОСТа или ДСТУ, по которому производится продукт. Даже по этому показателю можно сделать вывод, что разница между кефирами 0 и 1 не так уж велика (если вообще существует).

Многие любители кисломолочки все же выбирают кефир с большей жирность, ведь вкус у него более мягки и нежный, чем у низкокалорийного собрата. А так ли велика разница? И сколько калорий в кефире 3.2% жирности?

Если вы не сидите на диете, а хотите выпить вкусный кисломолочный напиток, можете не бояться, что на боках и талии появятся лишние сантиметры. Калорийность кефира 3.2 процентного вас не расстроит по той простой причине, что даже и его можно назвать низкокалорийным напитком (хоть и с небольшой натяжкой).

Калорийность кефира 3.2 жирности составляет 56 ккал, что не является критическим показателем даже при диетах. Но вы получаете достаточное количество белков, жиров и углеводов, чтобы не чувствовать себя дискомфортно во время кефирной диеты.

Спешим обрадовать, есть и золотая середине. Давайте узнаем, сколько калорий в кефире 2.5% жирности, и вы поймете почему. Ведь если говорить о показателях по другим параметрам, то выигрывает все же напиток с большей жирностью.

Калорийность кефира 2.5 жирности составляет от 50 до 53 ккал. И его состав наиболее сбалансирован по белкам, жирам и углеводам. Именно этот фактор влияет на его предпочтительное употребление во время разгрузочных дней, которые может себе позволить каждый человек (да в принципе и обязан). «Перенести» такую, с позволения сказать, диету не составит труда – ведь это лишь один день в неделю. А выпить нужно от 1 до 1.5 литров свежего кефира с 2.5% показателем жирности на протяжении дня. Вы не сразу заметите результат на весах, но чувствовать будете себя намного лучше уже недельки через 2-3, в зависимости от того, насколько «замусорен» ваш организм.

Обратите внимание! У кефира есть противопоказания, не смотря на всю его пользу. Не рекомендуется употреблять этот кисломолочный напиток людям с повышенной кислотностью. С особой осторожностью пить людям, склонным к диареям.

Кефир – это вкусно и полезно. Так что начинайте свой день не только с овсянки и чашки кофе, но и со стаканчика кефира.

Калорийность кефира 2,5% 50 ккал на 100 г, полезные свойства этого продукта общеизвестны, и из него можно многое приготовить.

Кефир является продуктом, который получают в результате брожения коровьего молока. Для того, чтобы напиток получился быстрее, при его изготовлении используется несколько видов грибков, полностью безопасных для человеческого организма. Он широко распространен в западных странах, в т.ч. России, Белоруссии, США и Швеции.

Сколько калорий в кефире 2.5%

Калорийность кефира 2,5% 50 ккал на 100 грамм. Именно поэтому он является одним основных из компонентов рациона многих диет, созданных для тех, кто хочет похудеть.

Полезные свойства кефира 2,5%

В основе кефира может быть цельное или обезжиренное молоко (в случае с 2,5% используется именно то, которое прошло обработку). Продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов: A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, D, H и PP; кобальт, хром, медь, олово, алюминий, молибден, фтор и марганец.

О пользе этого кисломолочного продукта известно всем диетологам.

Во-первых, его регулярное употребление позволяет в короткие сроки сбросить лишние килограммы. Он отлично переносится организмом, и блокирует чувство голода. Последнее обусловлено содержанием определенного количества алкоголя, который в небольших дозах подавляет желание перекусить.

Во-вторых, кефир способствует нормализации микрофлоры кишечника. В нем содержится большое количество полезных бактерий, которые расщепляют токсины, скопившиеся внутри пищеварительной системы человека. Те потом выводятся из тела естественным путем.

Употребление свежего, не более 2-3 суток от изготовления, кефира особенно полезно для кишечника. Он помогает справиться с запорами.

Кефир 2.5%, безусловно, противопоказан маленьким детям (особенно тем, которые еще не достигли возраста 3 лет). В домашних условиях невозможно точно проконтролировать, сколько в нем находится градусов алкоголя. Его уровень может доходить до 1,5%, таким образом, доза этанола в 300 граммах может быть эквивалентна той, что присутствует в 100 миллилитрах пива средней крепости.

Как выбрать кефир 2,5%

Выбирать продукт следует по двум параметрам: сроку годности (не должен быть больше 10 дней) и компании, которая изготовила его. С последним можно определиться только опытным путем.

Срок годности кефира изменяет его влияние на кишечник человека. Если кефир изготовили недавно, он будет обладать послабляющим эффектом, если кефир старый, то его употребление будет крепить.

Что приготовить с кефиром 2,5%

Кефир 2.5% хорош не только как напиток. Его часто используют и в качестве основного или второстепенного компонента различных блюд. В частности, на нем часто растворяют тесто для блинов и оладий. Они получаются более пышными, чем на молоке.

В окрошке кефир, безусловно, является главным компонентом. В частности, чаще всего для приготовления указанного блюда используется продукт с жирностью именно 2,5%.

Кефир может являться элементом алкогольных и безалкогольных коктейлей. Например, его можно залить в блендер к фруктам и ягодам. Получится неплохой, полезный и диетический завтрак.

Блюд с ним существует множество: печенья, торты, кексы, пироги, запеканки и многое другое. Соответствующих рецептов полно у нас на сайте и многие из них крайне просты.

КЕФИР 2,5% ЖИРНОСТИ богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 13,3 %, кальцием - 12 %, фосфором - 11,3 %

Чем полезен КЕФИР 2,5% ЖИРНОСТИ

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Для производства кефира используются кефирные грибы. Кефирный молочный гриб представляет собой букет из 30 видов различных микроорганизмов, живущих в симбиозе в колониях размером от нескольких миллиметров до двух сантиметров, и ведущих себя как единый организм. Своему уникальному вкусу кефир обязан процессам молочной и алкогольной ферментации, проводимым бактериями и дрожжами. В результате этих процессов вырабатывается молочная кислота, этиловый спирт, двуокись углерода, а также альдегиды и диацетил, имеющие ореховый вкус. Кефир отлично освежает в жаркий летний день и стимулирует аппетит.

Польза кефира 2,5%

Кефир в отличие от молока реже вызывает аллергические реакции, снижает уровень "плохого" холестерина, стимулирует выделение желчи и пищеварительных соков, эффективно поддерживает перистальтику кишечника, а также обладает способностью смягчения последствий пищевых отравлений. Благодаря наличию бактерий может сдерживать опухолевую активность.
Кефир 2,5% - это отличный источник кальция, витаминов В2, В12, D, биотина и белка, которые легко усваиваются организмом и оказывают положительное влияние на нервную систему. Витамин B, содержащийся в кефире 2,5% в виде фолиевой кислоты, принимает активное участие в формировании красных кровяных телец и переваривании пищевых белков и сахаров. Потребление кефира стимулирует выработку ферментов, действующих в иммунной системе.

Вред и противопоказания

При использовании кефира для сброса веса рекомендуется употреблять либо обезжиренный кефир (0%), либо маложирный (1%). Если пить кефир жирностью 2,5%, то суточное потребление других жиров следует ограничить.